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作者:最全网投app下载发布时间:2020年01月26日 12:32:38  【字号:      】

日本食品大厂砸重金 要改变味精的坏名声

台湾新生代相声界之父 王振全谢幕后:「我该创业了」

一般人印象中,味精是不健康的化学物质,吃多可能伤身。事实上,很少有调味品像味精的争议性这么大,但多数科学家认为味精是安全的,日本食品公司味之素正尝试彻底修复它的名声,打破外界刻板印象。法新社报导,简称为MSG、又称麸胺酸钠的味精,其实广泛用于高汤块、洋芋片、沙拉酱中。商业贩售的味精是由日本人池田菊苗发明,他还创建味之素公司,并在国内外销售该产品。该公司在东京郊外工厂的参观人潮经常络绎不绝,游客在那品嚐有添加味精跟没添加味精的味噌汤,并跟该公司吉祥物味之素熊猫自拍。 但在某些地方,味精被认为有碍健康,造成的副作用包括头痛、出汗和脸潮红。这种坏名声可追溯到1968年,当时美国华裔医生何文国在《新英格兰医学期刊》上投稿了一篇文章,描述自己在美国的中国菜餐厅吃饭后出现的症状,包括「脖子后方有些发麻、全身虚弱跟心悸」,并称自己的中国朋友也有类似症状。何文国提出一些可能原因,包括酱油、料理专用的酒、味精或是菜色含钠量太高,并建议「医学界朋友」研究这种「特殊症状」。这篇文章被媒体挑出来广泛报导,味精自此便跟有害健康产生连结。然而,多数科学研究显示,「中餐厅症候群」是个迷思。美国联邦食品药物管理局(FDA)将味精标记为「安全」(GRAS)食品成分,跟盐、玉米糖浆或咖啡因一样。欧洲、澳洲与其他地方的食品卫生当局也都认为味精是安全的。研究味精的德州农工大学动物科学系教授伍国耀说:「声称在食品中加入味精会让人罹患『中餐厅症候群』的说法,其实毫无根据。」一些指称味精有害的实验,使用了极高剂量或直接将它注射至动物肌肉或大脑组织中。伍国耀说:「管控良好的科学实验并未显示健康的人或动物食用味精后出现任何不良影响。」这些结论,就是味之素公司砸下1000万美元(约台币3亿元),准备展开三年公关运动所要传递的讯息。带领味之素公司这项运动的雷恩斯说:「毫无疑问,味精是一项安全的食物成分。」这项讯息主要针对美国,味之素公司在美国举办了「世界鲜味论坛」,并邀请食品专家来想要导正公众舆论。味精曾受美国厨师的欢迎,以Accent品牌销售,但味之素现在多半直接将味精卖给企业,这些企业将味精添加在洋芋片、沙拉酱等产品中。从食品科学家麦吉到米其林星级厨师张锡镐等权威人士,都反对味精不安全的说法。在东京经营料理学校Tokyo Cook的增田和美(音译)说,在日本,关于味精的争论并不多。她的学生被教导从昆布等传统食材中提取鲜味,但她认为,使用含有味精成分的高汤块没什么不对,尤其是对没什么时间熬高汤的一般家庭来说。她笑道:「味精并不是太大的争议,只是用味精做菜有点像作弊。我在料理学校并不常用,但我想很多日本家庭经常使用。」雷恩斯甚至认为,味精对健康有好处,因为食物加了味精就可以少加点盐分,但研究味精的哥伦比亚大学教授何卡(音译〉则呼吁谨慎看待此事。何卡说:「安全与健康是两个不同的概念。糖是安全的,但可能不健康。反式脂肪不是毒药,但可能提高心血管疾病的风险。」雷恩斯表示,味之素公司并不指望改变所有人想法,但希望能引起大家注意,「我们只是想让人们知道,鲜味的成分就是味精,是一样的东西」。味之素公司川崎工厂内一条生产线。(路透) 分享 facebook 味之素在海内外都有销售通路,图为印尼雅加达一间商店内贩售的味之素味精。(路透) 分享 facebook 东京一家超市货架上所贩售的味之素产品。(法新社) 分享 facebook 纽约市一家中餐厅贩售的海鲜炒面 。(美联社) 分享 facebook

(图/Unsplash) 分享 facebook 文/刘郁葶、图/刘郁葶、责任编辑/邵瑷婷公演开场,王振全身穿一袭长袍马褂走上台,亲切地和观众嘘寒问暖。他中气十足,讲起贯口活儿脸不红气不喘,声线随着曲折的剧情起伏,一句紧接着一句,如大珠小珠落玉盘。结束后是短暂的静默,下一秒即迎来如雷的掌声。王振全是台湾著名的相声演员,擅长的说唱艺术如相声、数来宝、双黄、京韵大鼓等,有「台湾新生代相声界之父」的美誉。相较于一般相声演员,王振全更敢于尝试,他从中国引进「竹板快书」,也是第一个用台语说相声的人,并将英法文融进相声之中。 王振全在1983年成立「汉霖民俗说唱艺术团」,2003年创立「汉霖相声茶馆」,现为汉霖说唱团的团长。回想草创初期,他身上只有两百七十元,是名副其实的「白手起家」。好在一路上有志同道合的朋友们相伴,彼此相扶之下才慢慢做出成绩,闯出一番名号。那时,汉霖一年巡回三百多场,每每座无虚席,场面无比风光。在台上演出的王振全,有「台湾新生代相声界之父」的美称。(汉霖说唱团 提供) 分享 facebook 千金散尽的人生低谷然而,汉霖说唱团在成立第19年发生了巨变,是王振全人生最低潮的时候。王振全的姊姊帮全团管帐多年,后因姊弟理念不合而拆夥,从不过问财务的他,最后仅得57万。他感叹地说道:「19年来,我带着那么多演员,一年三百多场到处跑,算下来这些辛苦一年仅值3万。」会有今日的局面,王振全懊悔对人过于信任,但话锋一转,他说道:「她以前对我很好,就当作谢谢她吧。」于是说唱团来到木栅,承租的房子连墙壁、天花板都没有,基本的装潢都无法负担。因朋友的引荐,王振全向汉光教育基金会提案,得到三百万的资金,那笔钱来的即时,汉霖因而活到了今日。好在老、小演员都没跑掉,他们整顿一番后,开始全台的巡回演出。谢幕后的真实人生今时不同往日,相声演员在舞台上看似光鲜亮丽、获得满堂喝采,谢幕后却得为现实生活奔走。从前汉霖的演员只需专注于艺术表演,另有专门的人员处理行政,如今为了撙节开支,很多事都得自行打理。王振全说:「我动不动就要开车环岛。」若有表演刚巧在台南、台东,他就会环岛一圈。如今,相声的从业人员有限,专业的更是有限,且多半难以全心投入。尤其近年演出的机会减少、价码变低,生存的问题雪上加霜。王振全指出,相声应当与时俱进,要不断有新的作品产生,演员不能只会演而不会创作。然而,现在的演员无多馀的时间创作,必须为生活而奔波,形成了恶性循环。说唱团中的演员多半另有工作,「我们养不起他们,现在生存很困难,温饱都是问题。」台湾,是相声的沃土王振全表示:「台湾是相声的一片沃土。」因台湾的言论很开放、自由,任何议题都可以搬上台面谈论;此外,台湾社会提供丰富的素材,而相声正是以「笑」作为必备风格的语言艺术,针对社会上的各种现象口诛笔伐。「台湾人对西洋的东西很熟,但对传统文化很陌生。」相声是最精炼、亲切的语言,若对它有正确的认知,那每个人都应当学习相声,「哪个人不希望把话说清楚讲明白?」目前,汉霖说唱团每年寒暑假会开班授课,也成立「说唱娃娃兵团」,培训后辈以传承相声文化。王振全表示,学其他才艺如钢琴、游泳,需客观的环境才能展现,「但相声不用,随时随地都能表演。」未曾放弃的艺术家汉霖的行政员工孙嘉豪说:「王振全就是一个艺术家!」他很有舞台魅力,很专注于推广相声上,但除此之外什么都不了解。王振全坦言,因不懂得行销,默默做了很多事别人都不知道。当年汉霖将相声的资料集结,扩充成相声图书馆;另远赴中国交流、将师资引进台湾;知名的段子如玲珑塔、十八愁,皆因王振全的推广才广为流传,这些却不为外人所知。尽管历经许多困难,王振全仍坚定地说:「我从来没有想放弃过」。王振全认为自己做很多事都是「无心插柳」,仅仅因喜欢而去做。如今回头来看,他觉得自己莫名其妙地做对了一件事。「既然插了柳,那就有成荫的可能。」王振全认为自己做了件国家、教育文化单位该做的事,凭借着一己之力,和许多无私朋友的付出,相声得以在台湾开枝散叶。他表示,作为相声演员虽然辛苦,有苦有乐,但终究是「乐多于苦」。六十五岁,年轻好斗的心年届六十五岁的王振全,在外人眼里已达退休的年纪,他却说:「我该创业了,有太多的事情还没做。」相声这一行没有退休,也无年龄限制,这些年王振全越做兴致越高,希望能写下台湾近代的相声历史。吴兆南过世后,只剩他最清楚这段过往,他感叹地说:「那些人、那些事,我全经历过」。王振全坦言虽已一把年纪,却把日子过得很辛苦,原因在于自己「好斗」的性格。「人都有通病,你最擅长什么,也最在意什么。」作为一位语言工作者,他很在意别人说的话,看不惯、听不惯而不去纠正,对他来说很困难。「人不可以没礼貌,没礼貌我就教训你。」他曾半夜开车去加油,因加油站的青年散漫的问话而大动肝火;也曾因警察酒测时的态度不佳而吵架,因此被开了二万元的罚单。他说现在会提醒自己,年纪大了跟谁打架都打不过,若想多活几年,偶尔就装聋作哑吧。六十五岁的王振全,有着孩子的童心、青年的冲劲、老年的智慧,永对事物保持着热忱与好奇心,在与世界磕磕碰碰后,找到处之泰然的平衡点,继续为台湾的相声界耕耘。本文为文化银行授权刊登于联合新闻网「阅读」频道。原文为「终生不退的相声演员 六十五岁的王振全:「我该创业了」」,未经同意,请勿转载。




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